Recetario del Mirador

RECETARIO EL MIRADOR

A continuación te presentamos recetas exquisitas que esperamos sean de tu entera satisfacción.

LAS IMAGENES SOLO SON APROXIMADAS.

TALLARINES A LA BOLOÑESA DE PAVO

6 PORCIONES/TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 MINUTOS

INGREDIENTES:

400 GRAMOS DE TALLARINES COCIDOS

PARA LA SALSA:

90 G DE MANTEQUILLA

2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA

1/2 CEBOLLA PICADA FINAMENTE

2 DIENTES DE AJO PICADOS FINAMENTE

454 G DE CARNE DE PAVO MOLIDA

1/2 KILO DE JITOMATE MADURO, PELADO, SIN SEMILLAS Y LICUADO

1/2 TAZA DE PURE DE TOMATE

1/3 DE TAZA DE VINO BLANCO (OPCIONAL)

3 HOJAS DE LAUREL

1 CUCHARADITA DE ORÉGANO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

1/2 DE TAZA DE AGUA

50 G DE QUESO PARMESANO

PROCEDIMIENTO

Calienta la mantequilla con el aceite y acitrona con los ajos, agrega la carne de pavo y espera dos minutos más. Agrega el jitomate, el pure, el vino, el laurel y el orégano, sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocina durante 10 minutos a fuego suave, agrega el agua y vuelve a dejar cocer durante 5 minutos más. Vierte la salsa caliente sobre la pasta cocida y espolvorea con el queso parmesano. Sirve inmediatamente.

TIP: Puedes usar espagueti en vez de tallarines.

EMPANADAS DE PAVO A LA NARANJA

16 porciones/Tiempo de Preparación: 1 hora

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE PICADILLO:

4 CUCHARADAS DE ACEITE

3/4 TAZA DE PORO PICADO FINAMENTE

454 G DE CARNE DE PAVO MOLIDA

1/2 TAZA DE PURÉ DE TOMATE

1 TAZA DE JUGO DE NARANJA NATURAL

2 CUCHARADAS DE ALBAHACA FRESCA PICADA

1/8 DE CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO

1/8 DE CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA

2 CUCHARADITAS DE CONSOME EN POLVO

1/2 LIMÓN, EL JUGO

SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO

INGREDIENTES PARA LA PASTA:

1 TAZA DE YOGHURT NATURAL

2 TAZAS DE HARINA

1 1/2 CUCHARADITAS DE POLVO PARA HORNEAR

1 CUCHARADITA DE SAL

PROCEDIMIENTO

Calienta el aceite y fríe el poro hasta que se cueza, agrega el resto de los ingredientes y deja cocinar hasta que la carne se cueza y se reseque, reserva.

Para hacer la pasta, mezcla en un procesador el yoghurt, la harina, el polvo para hornear y la sal, reposa en refrigeración durante 30 minutos.

Extiende la pasta con un rodillo y corta ruedas de 10 cm de diametro, rellena y sella la pasta con un tenedor.

Fríe en aceite caliente a fuego medio hasta que las empanadas estén doradas.

Acompaña con vegetales cocidos, frijoles y la salsa mexicana de tu preferencia.

PASTEL DE PAVO CON SALSA DE MANZANA

8 PORCIONES/TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA

INGREDIENTES

3 CUCHARADAS DE ACEITE

3/4 TAZA DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE

2 DIENTES DE AJO PICADOS FINAMENTE

454 G DE CARNE DE PAVO MOLIDA

2 HUEVOS BATIDOS LIGERAMENTE

1 TAZA DE ARROZ INTEGRAL COCIDO

1/2 TAZA DE PAN MOLIDO

1 PERÓN O MANZANA PELADO Y RALLADO

1/4 TAZA DE PASITAS

1/4 TAZA DE ALCAPARRAS PICADAS FINAMENTE

2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO

SAL Y PIMIENTA

7 HOJAS DE COL LAVADAS

PARA LA SALSA:

2 TAZAS DE PURÉ DE MANZANA

1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA

1/4 TAZA DE VINO BLANCO SECO O SEMI SECO (OPCIONAL)

2 CLAVOS DE OLOR

UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA

SAL Y PIMIENTA

PASTEL DE PAVO CON SALSA DE MANZANA

8 PORCIONES/TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA

INGREDIENTES

3 CUCHARADAS DE ACEITE

3/4 TAZA DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE

2 DIENTES DE AJO PICADOS FINAMENTE

454 G DE CARNE DE PAVO MOLIDA

2 HUEVOS BATIDOS LIGERAMENTE

1 TAZA DE ARROZ INTEGRAL COCIDO

1/2 TAZA DE PAN MOLIDO

1 PERÓN O MANZANA PELADO Y RALLADO

1/4 TAZA DE PASITAS

1/4 TAZA DE ALCAPARRAS PICADAS FINAMENTE

2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO

SAL Y PIMIENTA

7 HOJAS DE COL LAVADAS

PARA LA SALSA:

2 TAZAS DE PURÉ DE MANZANA

1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA

1/4 TAZA DE VINO BLANCO SECO O SEMI SECO (OPCIONAL)

2 CLAVOS DE OLOR

UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA

SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 180 o C. Fríe en el aceite caliente la cebolla y los ajos hasta que se cuezan, saca del sartén y en un tazón aparte mezcla con los demás ingredientes menos las hojas de col, sazona y reserva.

Cuece las hojas de col en agua hirviendo, refresca en agua fría. Forra un molde rectangular antiadherente con la mitad de las hojas cubriendo los lados del molde.

Agrega el relleno y cubre primero con las hojas laterales y después con el resto de las mismas. Hornea durante 45 minutos.

Salsa: mezcla en una cacerola pequeña el puré, la mantequilla, el vino, los clavos de olor y la nuez moscada, espera a que hierva y deja a calor bajo durante 5 minutos.

Desmolda, rebana y baña el pastel con la salsa. Acompaña con un puré de espinaca y pimientos rojos asados.

PEPITOS CON HAMBURGUESAS DE PAVO

6 PORCIONES/TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

INGREDIENTES PARA LAS HAMBURGUESAS:

2 CUCHARADAS DE ACEITE

3 REBANADAS DE TOCINO PICADO

3 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE

454 G DE CARNE DE PAVO MOLIDA

1 JITOMATE PELADO, EN CUBOS PEQUEÑOS, SIN SEMILLAS

1/2 CHILE ANCHO HERVIDO Y DESVENADO

1/2 GUAJILLO HERVIDO Y DESVENADO

1 HUEVO

3/4 TAZA DE GALLETAS INTEGRALES MOLIDAS

1/2 CUCHARADITA DE JUGO MAGGI

1/2 CUCHARADITA DE SALSA INGLESA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PARA LOS PEPITOS:

6 BOLILLOS INTEGRALES ABIERTOS POR MITAD

6 CUCHARADAS DE MAYONESA

3 CUCHARADAS DE MOSTAZA

1 AGUACATE EN REBANADAS

1 TAZA DE GERMINADO DE ALFALFA

1 TAZA DE SALSA PICO DE GALLO

PROCEDIMIENTO

En el aceite caliente fríe el tocino y mezcla con el resto de los ingredientes, sazona. Forma las hamburguesas en forma ovalada y asa en una sartén. Calienta el pan en un tostador, adereza con la mayonesa y la mostaza, coloca la hamburguesa adentro del bolillo y agrega el aguacate, el germinado de alfalfa y la salsa pico de gallo.

Acompaña con una ensalada de lechuga fresca.

TIP: PUEDES SUSTITUIR LOS CHILES GUAJILLO Y ANCHO POR 1/2 TAZA DE CHAMPIÑONES COCIDOS PICADOS O 1/ TAZA DE PIMINETOS DE LATA PICADOS.

PIMIENTOS RELLENOS DE PICADILLO DE PAVO

6 PORCIONES/TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

INGREDIENTES:

6 PIMIENTOS MORRONES: VERDES, ROJOS Y AMARILLOS

PARA EL RELLENO:

4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CEBOLLA PICADA FINAMENTE

2/3 TAZA DE APIO PICADO FINAMENTE

2 DIENTES DE AJO PICADOS FINAMENTE

1 CHILE PASILLA DESVENADO, HERVIDO Y PICADO

454 G DE CARNE DE PAVO MOLIDA

1 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO

1/8 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA

2 CLAVOS DE OLOR

1 TAZA DE PURÉ DE TOMATE

1/2 TAZA DE PASITAS

1 CUCHARADA DE CONSOME DE RES EN POLVO

SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 180o C.

En el aceite caliente acitrona la cebolla, el apio y el chile, agrega la carne de pavo, deja cocinar durante dos minutos y sazona con el comino, la canela y los clavos de olor.

Agrega el puré de tomate, las pasitas y por último el consome, la sal y la pimienta.

Deja a fuego lento hasta que reseque un poco y esté cocida la carne.

Rebana la parte superior de los pimientos, saca las semillas, rellena con el picadillo ya preparado. coloca los pimientos en una charola de horno honda y añade una taza de agua, cúbrelos con papel aluminio y hornea durante 35 minutos.

Los pimientos deben quedar tiernos. Acompaña con arroz blanco y frijoles negros.

LASAÑA DE PAVO EN SALSA DE POBLANO

6 PORCIONES/TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA

INGREDIENTES:

12 HOJAS DE LASAÑA PRECOCIDA

PARA EL RELLENO:

4 CUCHARADAS DE ACEITE

1/2 TAZA DE CEBOLLA PICADA FINAMENTE

2 DIENTES DE AJO PICADOS FINAMENTE

2 HOJAS DE LAUREL

454 G DE CARNE DE PAVO MOLIDA

1/2 TAZA DE GRANOS DE ELOTE COCIDOS

3 PIMIENTAS NEGRAS ENTERAS

SAL Y PIMIENTA

PARA LA SALSA:

3 CUCHARADAS DE ACEITE

5 CHILES POBLANOS ASADOS, PELADOS, DESVENADOS Y HERVIDOS DURANTE 5 MINUTOS

1/2 CEBOLLA REBANADA FINAMENTE

2 CALABACITAS COCIDAS, EN TROZOS

1 1/2 TAZAS DE CREMA ÁCIDA

3/4 TAZA DE LECHE EVAPORADA

1 CUCHARADITA DE CONSOMÉ EN POLVO

3/4 TAZA DE QUESO AÑEJO DESMORONADO

SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 180o C.

Fríe en el aceite caliente la cebolla y los ajos hasta acitronar, agrega las hojas de laurel, la carne de pavo molida y espera que cambie de color, añade las pimientas, los granos de elote y sazona, cocina durante 5 minutos.

Salsa: en el aceite caliente fríe la cebolla hasta que se cueza, agrega los chiles y espera dos minutos más. Licua los chiles, las calabacitas, la crema, la leche, el consomé, sal y pimienta, reserva.

Coloca en un refreactario rectangular mediano un poco de la salsa, acomoda hojas de lasaña cubriendo el fondo, agrega la mitad del relleno, la tercera parte de la salsa y la tercera parte del queso, repite la operación una vez más, termina con hojas de lasaña, salsa y queso. Hornea 45 minutos.

TIP: SI DESEAS PUEDES CAMBIAR LA SALSA POR UNA SALSA BECHAMEL CON QUESO.

joles negros.